“砂鍋是鍋里熬的情懷，也是街頭最能香到人心的小吃?！弊罱簧偃嗽趩枺荷板伒瓿速u砂鍋，還能上點(diǎn)啥項(xiàng)目？今天這篇就來給你講明白，砂鍋店如何在原有基礎(chǔ)上增加搭配項(xiàng)目，既不增加太多成本，又能讓顧客多點(diǎn)單、多回頭，利潤自然翻倍！
一、砂鍋店可以上什么項(xiàng)目？核心是“搭配合理、操作快”
如果你已經(jīng)開了一家砂鍋店，或打算開一家，那最關(guān)心的無非就是兩個(gè)問題：一是產(chǎn)品夠不夠吸引人；二是利潤能不能持續(xù)增長。
很多人誤以為開砂鍋店只靠賣幾個(gè)主打砂鍋就行，其實(shí)錯(cuò)了。一個(gè)會(huì)運(yùn)營的砂鍋店，搭配項(xiàng)目就是它的第二利潤引擎。
結(jié)合當(dāng)下市場(chǎng)和顧客的消費(fèi)習(xí)慣，下面幾個(gè)項(xiàng)目特別適合砂鍋店搭配：
1. 鹵味拼盤
鹵豆腐、鹵雞爪、鹵牛筋、鹵蛋這些不需要額外廚具，提前做好、擺盤即賣。香氣撲鼻，利潤空間大，顧客喜歡點(diǎn)一份邊吃邊等砂鍋。
2. 手工水餃/蒸餃
砂鍋上桌前有等待時(shí)間，一籠熱氣騰騰的餃子剛好填空檔，復(fù)購率高。原料成本低，出品快，非常適合小廚房操作。
3. 酸辣粉/米線類
跟砂鍋是同一個(gè)口味體系的延伸，熱辣夠味，粉類利潤高、出餐快，是很多砂鍋店主選的附加品類。
4. 飲品小吃類（涼茶、手工豆?jié){、油炸小串）
熱食+飲品最容易形成“搭配銷售”，一桌顧客平均客單價(jià)提升20%-30%。
5. 小份燒烤/烤串
可以根據(jù)空間條件選擇電烤或炭烤。肉類和素菜組合靈活，既能吸引年輕顧客，也適合夜宵場(chǎng)景。
二、為什么要搭配這些項(xiàng)目？利潤翻倍是關(guān)鍵
很多砂鍋店一開始生意不錯(cuò)，但到了中后期會(huì)遇到一個(gè)瓶頸：客單價(jià)上不去、翻臺(tái)速度有限、顧客點(diǎn)的就那幾樣。這時(shí)候，搭配項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)出來了：
提升復(fù)購率：搭配項(xiàng)目多了，顧客每次來都有“新鮮感”。
提升客單價(jià)：從原來的20元吃一份砂鍋，變成點(diǎn)30-40元的套餐組合。
增加出品效率：很多搭配項(xiàng)目是提前做好或快出品的，能優(yōu)化高峰期出餐壓力。
吸引不同消費(fèi)人群：有些顧客不吃砂鍋，但愿意為串、粉、鹵味買單。
三、真實(shí)案例：搭配出圈，擺攤都能排隊(duì)爆單！
劉姐在廚仟藝學(xué)完砂鍋技術(shù)后，回老家縣城開了一家簡(jiǎn)易砂鍋店。原本每天只賣幾種砂鍋，后來在老師建議下加了鹵味拼盤和酸辣粉。她說：“原來一天兩三百，現(xiàn)在每天營業(yè)額能做到七八百，晚上忙到收攤都舍不得關(guān)門，真是越干越有勁！”
她的位置就在早市旁邊，環(huán)境一般，但憑著口味地道+搭配靈活，天天早高峰排隊(duì)買。顧客說：“吃砂鍋前先來一碗粉，臨走再帶點(diǎn)鹵雞爪，回家一家人都滿意?！?/p>
四、項(xiàng)目搭得好，砂鍋店才能長久干
一個(gè)砂鍋店如果只靠單一產(chǎn)品，很容易陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。搭配項(xiàng)目不僅豐富了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，也能提升品牌辨識(shí)度。那具體應(yīng)該怎么搭？
第一步：選好“主輔組合”
比如砂鍋+粉、砂鍋+鹵味，或者砂鍋+炸串，保證一個(gè)“穩(wěn)主力”，一個(gè)“快補(bǔ)單”。
第二步：控制操作復(fù)雜度
項(xiàng)目再好，太復(fù)雜就不適合。要優(yōu)先選擇那些易上手、低準(zhǔn)備的品類。
第三步：試銷→調(diào)整
可以先從少量開始搭配，觀察顧客反饋，根據(jù)銷量調(diào)整或換項(xiàng)目，不斷優(yōu)化組合。
五、選擇靠譜技術(shù)培訓(xùn)，更容易搭配落地
對(duì)于沒經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者，項(xiàng)目太多反而選得頭大。此時(shí)，選擇一家專業(yè)、體系化的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)顯得尤為重要。
山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校深耕餐飲行業(yè)十余年，專注技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)業(yè)孵化，已研發(fā)特色小吃技術(shù)500+，涵蓋中餐、西餐、糕點(diǎn)、特色小吃等，配套教學(xué)+實(shí)操+開店指導(dǎo)，幫助創(chuàng)業(yè)者少走彎路。
如果你對(duì)砂鍋項(xiàng)目感興趣，也想搭配其他項(xiàng)目打造高收益的小吃店，不妨到廚仟藝實(shí)地考察，提前布局你的小店“黃金組合”！
會(huì)搭配的砂鍋店，才是真正的賺錢王！
砂鍋店能上什么項(xiàng)目？不只是你看到的那幾樣，關(guān)鍵在于：懂搭配、會(huì)運(yùn)營、敢調(diào)整。從鹵味到小粉，從炸串到飲品，一點(diǎn)點(diǎn)優(yōu)化結(jié)構(gòu)，就能讓你的砂鍋小店從普通到出圈！
只靠賣砂鍋不如搭配組合走得遠(yuǎn)。如果你也正在做、或打算做砂鍋類項(xiàng)目，現(xiàn)在就是把結(jié)構(gòu)做“強(qiáng)做全”的好時(shí)機(jī)！
