鄉(xiāng)村有位創(chuàng)業(yè)者應顧客需求，在高溫天再次制作冰鎮(zhèn)綠豆沙擺攤，收獲熱烈反響：用 8 斤綠豆、1 斤糯米為原料，經(jīng)清洗、煮制、打碎、冷藏等步驟做成綠豆沙，定價 2 元 / 杯，兩大桶（約 100 多杯）很快售空。這次擺攤不僅聽從建議改進操作，還得到多位顧客主動幫忙，既提升效率，又傳遞出溫暖的鄉(xiāng)村互動氛圍，而山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校，能幫更多創(chuàng)業(yè)者把這類實戰(zhàn)經(jīng)驗轉化為專業(yè)、可復制的技能。

一、擺攤全流程：從備料到售賣的細致操作

從制作綠豆沙到完成售賣，每一步都圍繞 “品質” 和 “效率” 展開，為快速售罄奠定基礎

1. 食材處理與制作：聽從建議保品質
   提前準備 8 斤綠豆和 1 斤糯米，清洗時多遍沖洗至水變清（中途差點遺漏糯米）；下鍋后大火煮開，擠入檸檬汁防止綠豆氧化變色，加白砂糖燜煮半小時至綠豆開花；隨后用破壁機分批打碎綠豆（每批加一半純凈水），確?？诟芯d密。還提前凍制冰塊，雖未完全凍實，仍為綠豆沙增添清涼感，最終成品為微甜口感，貼合多數(shù)人喜好。

2. 售賣準備：調整細節(jié)促效率
   吸取上次經(jīng)驗，將售價從 1 元 / 杯調整為 2 元 / 杯；選用豆?jié){袋和大容量桶盛放綠豆沙，搭配杯子和蓋子方便打包；雖因保溫桶效果不佳導致綠豆沙未達理想冰鎮(zhèn)狀態(tài)，但憑借好口感仍吸引大量顧客。出攤后因選址處人多，臨時調整停車位置，剛停好車就有顧客上前購買。

3. 售賣過程：互動助力高效成交
   售賣時多位顧客主動幫忙打包（如好心大姐、熱心阿姨），創(chuàng)業(yè)者只需專注灌裝綠豆沙，仍忙得不可開交；面對顧客批量購買（多為 4-5 杯），有序分工應對；還主動向幫忙的顧客致謝，甚至免費贈送綠豆沙，拉近與顧客的距離，現(xiàn)場氛圍熱烈，100 多杯很快賣空。

   

二、成功關鍵：3 個可借鑒的創(chuàng)業(yè)細節(jié)

這次擺攤能高效售罄，是在操作改進、顧客互動、心態(tài)調整上做好了把控：

1. 操作改進：吸取經(jīng)驗少走彎路

對比上次制作，這次在操作上有明顯優(yōu)化：

• 聽從粉絲建議，制作時全程戴口罩，注重衛(wèi)生；采納網(wǎng)友意見調整售價，既貼合成本，又讓顧客覺得 “物有所值”；

• 明確綠豆與糯米的配比、煮制時間（半小時）、打碎步驟，避免 “憑感覺操作”，保證綠豆沙口感綿密、味道統(tǒng)一，解決了上次可能存在的 “品質不穩(wěn)定” 問題。

2. 顧客互動：真誠相待獲支持

在與顧客的互動中傳遞真誠，收獲主動幫助：

• 面對顧客主動幫忙打包，創(chuàng)業(yè)者及時表達感謝，甚至免費贈送綠豆沙（如 “阿姨，我必須請你幾杯”），讓顧客感受到尊重與認可；

• 遇到顧客支付不便（如借 5 毛、下次付款），靈活應對，或優(yōu)惠或允許延后支付，降低購買門檻，也讓顧客感受到貼心。

3. 心態(tài)調整：積極應對突發(fā)情況

擺攤過程中遇到問題不慌亂，靈活調整：

• 發(fā)現(xiàn)保溫桶效果不佳，未糾結于 “不夠冰”，而是憑借好口感吸引顧客；

• 選址處人多無法停車，臨時更換位置，避免因選址問題影響生意；

• 面對大量顧客和幫忙的人群，有序安排灌裝、打包，確保售賣過程不混亂。

  

三、廚仟藝：幫你把 “實戰(zhàn)經(jīng)驗” 轉化為專業(yè)技能

這位創(chuàng)業(yè)者的成功值得肯定，但普通人想復制這份成果，可能會遇到 “綠豆煮不開花”“打碎后有顆?！薄氨貎Υ娌划敗?等問題。山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校，能針對性解決這些難題，讓創(chuàng)業(yè)更輕松：

1. 標準化技術培訓：手把手教核心技能

• 實戰(zhàn)教學：老師從 “綠豆選品（教你辨別易煮開花的綠豆品種）”“綠豆與糯米配比”“煮制火候控制”“破壁機打碎技巧” 到 “冷藏保存方法”，全程演示操作，學員親手練習，直到能獨立做出綿密的冰鎮(zhèn)綠豆沙；

• 品類拓展：除了經(jīng)典冰鎮(zhèn)綠豆沙，還能學習 “桂花綠豆沙、椰香綠豆沙” 等多種口味，以及 “解暑飲品、小吃、早餐” 等 500 + 品類技術，學會后可根據(jù)季節(jié)和市場需求靈活調整擺攤品類；

• 問題解答：針對 “綠豆氧化變色”“打碎有顆粒”“保溫不當” 等實際問題，老師提前講解解決方案，避免學員走彎路。

2. 運營與細節(jié)指導：提升售賣效果

• 定價建議：根據(jù)不同地區(qū)食材成本、消費能力，指導合理定價，比如教你如何根據(jù)綠豆進價、制作成本調整售價，保證利潤的同時貼合顧客預期；

• 工具選擇：推薦適合飲品擺攤的保溫設備、打包容器，幫助解決 “保溫效果差”“打包效率低” 的問題；

• 互動技巧：教你 “如何通過真誠互動吸引顧客幫忙”“批量購買時的應對方法”，讓售賣過程更順暢，也能積累回頭客。

3. 全周期支持：助力長期創(chuàng)業(yè)

• 后續(xù)答疑：學習后在實際擺攤中遇到問題（如 “綠豆沙變稀”“顧客反饋甜度不適”），可隨時咨詢老師，獲取針對性解決方案；

• 技術更新：若有新的綠豆沙做法（如 “網(wǎng)紅分層綠豆沙”），學員可免費復訓，緊跟市場潮流；

• 開店支持：若后續(xù)想從擺攤升級開店，廚仟藝提供 “裝修設計、設備采購、執(zhí)照辦理” 等服務，至今已幫助 10000 + 門店落地，助力數(shù)十萬人實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。

四、創(chuàng)業(yè)啟示：用心 + 傾聽，小生意也能有大反響

這次冰鎮(zhèn)綠豆沙擺攤的成功證明，即使是常見的解暑飲品，只要聽從建議改進品質、真誠對待顧客，也能收獲熱烈反響。但 “盲目嘗試” 會浪費時間成本，掌握專業(yè)方法才能少走彎路。

如果你也想做飲品擺攤，卻擔心 “沒技術、做不好”；如果嘗試過創(chuàng)業(yè)，卻因 “操作不熟練、細節(jié)沒把控好” 沒成功；如果你想拓展解暑品類，卻不知道從哪里學起，不妨了解山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校。這里有專業(yè)的技術指導、實用的運營技巧、全面的落地支持，能幫你從 “創(chuàng)業(yè)新手” 成長為 “能穩(wěn)定做出好產(chǎn)品、賣出好銷量” 的創(chuàng)業(yè)者。