鄉(xiāng)村有位創(chuàng)業(yè)新手，花73元買最小號小龍蝦（挑出1斤多死蝦）做十三香小龍蝦擺攤，從凌晨5點忙到8點多，卻因油溫過高炸掉蝦腿、定價6元/盒仍遇售賣難題，還被城管驅(qū)趕，最終靠靈活轉(zhuǎn)場和偶遇顧客，不到10點賣完所有蝦。這場“一波三折”的創(chuàng)業(yè)嘗試，既藏著新手的堅持，也暴露了“應(yīng)對突發(fā)與本地適配”的短板，而山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，能幫創(chuàng)業(yè)者把“波折”變成“順暢盈利”。
一、創(chuàng)業(yè)全流程：從備料到售罄的真實經(jīng)歷
從處理小龍蝦到最后請顧客吃涼皮，每一步都透著“新手的認真與靈活”，最終完成首次小龍蝦擺攤：
食材采購與處理：嚴(yán)控成本減損耗
提前一天買最小號小龍蝦（73元），仔細挑出1斤多死蝦避免浪費，剩余活蝦反復(fù)清洗（雖沒完全去蝦筋，但盡力保證干凈）。炸蝦時沒把控好油溫，蝦腿全炸掉，只能調(diào)整心態(tài)繼續(xù)制作，用姜片、花椒、干辣椒、自制辣椒油炒香，加黃瓜增味，做成十三香口味，估算能裝30盒，為后續(xù)售賣定好基礎(chǔ)。制作與出攤：趕早卻遇小插曲
凌晨5點起床忙活，8點多換干凈衣服趕往鎮(zhèn)上，30分鐘路程后9點左右才準(zhǔn)備好出攤。剛到就賣了八九份，以為順利，卻發(fā)現(xiàn)“小龍蝦比上次賣的粽子難賣”——菜場里顧客嫌蝦小，街上人多卻有點社恐，好在經(jīng)過上次賣粽子的鍛煉，比之前從容不少。用6元/盒的定價吸引顧客，還主動裝樣盒展示分量，細節(jié)里藏著對“顧客信任”的在意。售賣過程：靈活轉(zhuǎn)場破僵局
起初在菜場售賣，僅賣完一半，發(fā)現(xiàn)“固定攤位人少”，推著車轉(zhuǎn)到十字路口，一下賣了十多份，卻被城管驅(qū)趕（沒拍上視頻）；之后繼續(xù)推著車到人多的地方流動售賣，最后剩少量時，偶遇兩位顧客，不僅賣掉剩余小龍蝦，還熱情邀請對方吃涼皮。不到10點全部賣完，雖過程波折，卻靠“不放棄”完成目標(biāo)。
二、創(chuàng)業(yè)亮點與不足：新手可借鑒的經(jīng)驗
這場小龍蝦擺攤，既有“低成本、靈活轉(zhuǎn)場”的優(yōu)點，也有“突發(fā)應(yīng)對、產(chǎn)品適配”的短板，值得參考：
值得肯定的2個亮點
低成本選品顯巧思：選最小號小龍蝦控制成本，6元/盒的定價貼合鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費，比大龍蝦更易被接受；流動售賣打破“固定攤位人少”的局限，遇到城管后不慌亂，及時轉(zhuǎn)場找新客源，比“原地等待”更高效。
細節(jié)服務(wù)拉好感：主動裝樣盒讓顧客看清分量，顧客嫌蝦小時坦誠解釋“大的太貴難賣”，最后邀請顧客吃涼皮，真誠互動拉近距離，為后續(xù)復(fù)購埋下伏筆。
需優(yōu)化的2個短板
突發(fā)應(yīng)對經(jīng)驗不足：沒提前了解鎮(zhèn)上“擺攤規(guī)定”，被城管驅(qū)趕時手忙腳亂；炸蝦前沒預(yù)判油溫，導(dǎo)致蝦腿炸掉影響賣相，若提前掌握“油溫判斷技巧”，能減少這類問題。
產(chǎn)品適配可加強：沒提前調(diào)研鄉(xiāng)鎮(zhèn)顧客對“蝦大小”的接受度，雖控制了成本，卻因蝦小讓部分顧客猶豫，若搭配“蝦尾小吃”（更顯分量），能彌補蝦小的不足。
三、廚仟藝：幫創(chuàng)業(yè)者少走彎路
這位新手的嘗試雖有波折，但選對了“低成本小吃”的方向，若能優(yōu)化技術(shù)與應(yīng)對能力，就能更輕松盈利。山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校能針對性解決這些問題：
標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)培訓(xùn)：把控細節(jié)保品質(zhì)
實戰(zhàn)教學(xué)：老師從“小龍蝦選品（教你區(qū)分大小蝦適用場景）”“油溫控制（180℃炸蝦不脫殼）”“蝦線處理（剪半易清理又保賣相）”，到“十三香調(diào)味配比”，全程演示，學(xué)員親手練習(xí)，避免“炸掉蝦腿、口味不穩(wěn)定”等問題；
安全指導(dǎo)：教你“流動售賣時的設(shè)備收納技巧”，遇到突發(fā)情況（如城管）能快速整理，減少慌亂。
創(chuàng)業(yè)運營指導(dǎo)：適配本地與突發(fā)應(yīng)對
本地適配建議：根據(jù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費特點，教你“大小蝦組合售賣”（如小龍蝦6元/盒、蝦尾8元/盒），滿足不同顧客需求；提前調(diào)研擺攤規(guī)定，推薦“允許流動售賣的區(qū)域”，減少被驅(qū)趕的風(fēng)險。
突發(fā)應(yīng)對技巧：指導(dǎo)你“遇到城管時的禮貌溝通話術(shù)”“快速轉(zhuǎn)場的路線規(guī)劃”，讓突發(fā)情況不影響售賣節(jié)奏。
全周期支持：助力長期創(chuàng)業(yè)
后續(xù)答疑：擺攤中遇到“小龍蝦保溫”“剩余食材保存”等問題，可隨時咨詢老師；
品類拓展：除十三香小龍蝦，還能學(xué)“蒜蓉、麻辣”等口味，以及“蝦尾、蝦球”等衍生小吃，豐富產(chǎn)品組合；
開店支持：若想從流動擺攤升級門店，廚仟藝提供“裝修設(shè)計、設(shè)備采購”等服務(wù)，至今已幫10000+門店落地。
四、創(chuàng)業(yè)啟示：小成本創(chuàng)業(yè)，靈活與技術(shù)缺一不可
這場小龍蝦擺攤證明，小成本創(chuàng)業(yè)既要“靈活應(yīng)對突發(fā)”，也要“靠技術(shù)保品質(zhì)”。若能提前掌握炸蝦技巧、了解擺攤規(guī)定，就能減少波折，更快達成目標(biāo)。
如果你也想做流動小吃創(chuàng)業(yè)，卻擔(dān)心“技術(shù)不熟練、遇突發(fā)慌神”；如果你嘗試過擺攤，卻因“產(chǎn)品適配差”賣不動，不妨了解山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校。這里有能幫你少踩坑的技術(shù)，有貼合本地市場的運營方法，幫你從“創(chuàng)業(yè)新手”成長為“能順暢盈利的創(chuàng)業(yè)者”。
現(xiàn)在咨詢廚仟藝專業(yè)顧問，還能免費獲取《小龍蝦制作與售賣手冊》，幫你快速掌握“炸蝦不脫殼、流動售賣”的關(guān)鍵。別讓“波折”耽誤創(chuàng)業(yè)路，用專業(yè)技巧+靈活態(tài)度，相信你也能做出受顧客喜歡的好產(chǎn)品！
