“牛肉湯的利潤(rùn)是多少？”這可能是很多想做小吃生意的朋友常常掛在嘴邊的問(wèn)題。牛肉湯看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)則暗藏商機(jī)，不僅成本可控，而且操作流程標(biāo)準(zhǔn)化，非常適合初次創(chuàng)業(yè)的人入手。今天我們就來(lái)系統(tǒng)聊聊，開(kāi)一家牛肉湯小店，到底能賺多少錢？需要準(zhǔn)備哪些東西？是否真的像看起來(lái)那樣賺錢？
一、牛肉湯好賣嗎？市場(chǎng)大不大？
牛肉湯是中國(guó)餐飲市場(chǎng)中公認(rèn)的“熱銷品類”，不論南北方，幾乎都有本地版本——如蘭州清湯牛肉、淮南牛肉湯、云南酸湯牛肉等等。牛肉湯作為大眾早餐或夜宵的主力品種，受眾廣泛、消費(fèi)頻次高、粘性強(qiáng)。
尤其在社區(qū)、學(xué)校、工業(yè)園附近，一碗熱氣騰騰的牛肉湯+米飯、粉絲、面條，就是無(wú)數(shù)打工人和學(xué)生的“續(xù)命套餐”。這一類產(chǎn)品既有溫度又有味道，既滿足口腹，也滿足情緒，是餐飲創(chuàng)業(yè)中極具潛力的品類。
二、牛肉湯的利潤(rùn)是多少？成本拆解給你看
說(shuō)到底，利潤(rùn)就是“售價(jià)減成本”，我們把牛肉湯的基本成本算一算，心里就有譜了。
常見(jiàn)一碗牛肉湯售賣價(jià)：12-18元其中主要成本包含：
牛肉成本（約50克）：2.8~3.5元
高湯（含骨頭、調(diào)料）：0.8元
配菜（粉絲、豆腐皮等）：0.5~1元
燃?xì)?、電力等水電攤銷：0.2~0.3元
碗筷紙巾等耗材：0.3元
綜合算下來(lái)，每碗牛肉湯的成本大約為4.5~10元，毛利率可達(dá)60%以上，屬于非常健康的盈利模式。
三、開(kāi)牛肉湯小店，投資大不大？
整體來(lái)看，牛肉湯屬于“輕設(shè)備、重手藝”型項(xiàng)目，投入門檻低，適合夫妻店、小檔口或地?cái)偰Ｊ竭\(yùn)營(yíng)。
基礎(chǔ)投入清單（以10㎡檔口為例）：
商用爐灶+高湯鍋：約3000元
牛肉切片機(jī)（可選）：約1000元
冰柜+保溫桶：約1500元
桌椅+擺臺(tái)：約1000元
食材首批采購(gòu)+雜項(xiàng)：約2000元
總投入約為：8000~12000元，非常適合剛起步的創(chuàng)業(yè)者，三五萬(wàn)元以內(nèi)基本可以開(kāi)一家運(yùn)營(yíng)正常的小牛肉湯店。
四、怎么提升牛肉湯的銷量？避坑指南來(lái)了
利潤(rùn)好歸利潤(rùn)好，但如果沒(méi)人來(lái)吃，也只是紙上談兵。真正要開(kāi)好一家牛肉湯店，還得避開(kāi)幾個(gè)大坑：
口味要穩(wěn)定，不能“今天咸、明天淡”這也是為什么建議參加專業(yè)培訓(xùn)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)調(diào)湯技巧。不是隨便燉點(diǎn)牛肉就能成生意的。
選址決定80%的生意成敗牛肉湯適合開(kāi)在學(xué)校門口、社區(qū)門口、公交站附近等“早晚高峰”人流密集區(qū)。
不要貪多求全，菜單越少越能聚焦一個(gè)牛肉湯搞定主打，再搭配米飯、小菜，效率更高、出餐更快，翻臺(tái)更快。
五、創(chuàng)業(yè)者可以考慮系統(tǒng)學(xué)習(xí)技術(shù)嗎？
當(dāng)然可以。很多創(chuàng)業(yè)者在嘗試自學(xué)失敗后，最終選擇了專業(yè)培訓(xùn)，這一步反而更省錢省時(shí)間。
山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，隸屬于甄選集團(tuán)，專注為中小創(chuàng)業(yè)者提供一站式餐飲創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)。學(xué)校已研發(fā)特色小吃技術(shù)500多項(xiàng)，涵蓋牛肉湯、小吃、粉面、面點(diǎn)等多個(gè)熱銷品類，實(shí)操為主，手把手教學(xué)，從選材、調(diào)湯、出餐到成本控制，全流程授課，真正實(shí)現(xiàn)“學(xué)會(huì)即能開(kāi)店”。
六、牛肉湯這個(gè)項(xiàng)目適合哪些人？
初次創(chuàng)業(yè)：投入低、出餐快、見(jiàn)效快，非常適合作為第一桶金項(xiàng)目
夫妻經(jīng)營(yíng)：兩人即可運(yùn)作，分工明確、效率高
寶媽再就業(yè)：學(xué)好技術(shù)后可在社區(qū)開(kāi)檔，兼顧家庭與收入
地?cái)倲[攤?cè)巳?/strong>：一鍋一爐一桌，就能開(kāi)干，回本周期短
牛肉湯的利潤(rùn)是多少？從成本結(jié)構(gòu)到毛利測(cè)算，再到市場(chǎng)需求和創(chuàng)業(yè)門檻分析，可以明確地說(shuō)：牛肉湯是一個(gè)投入低、利潤(rùn)高、需求穩(wěn)定的好項(xiàng)目。只要口味穩(wěn)定、運(yùn)營(yíng)得當(dāng)，賺錢真不是難事。
對(duì)于想創(chuàng)業(yè)的你，不妨考慮這個(gè)“熱氣騰騰”的機(jī)會(huì)，用一碗湯開(kāi)啟你的餐飲之路！
