你可能想不到，一個(gè)普通的地鍋雞攤位，能在小縣城日賣上千元，排隊(duì)排到晚上十點(diǎn)還不停。關(guān)鍵不是地段、不是設(shè)備，而是你做出來(lái)的地鍋雞夠不夠香、夠不夠正宗。別以為地鍋雞只是“雞+面+鍋”，能把它做成財(cái)富密碼的，靠的就是地鍋雞的制作方法——做得好，一鍋出攤就能收回本；做不好，再便宜也沒(méi)人買。
在百度搜索“地鍋雞怎么做正宗”“地鍋雞擺攤賺錢嗎”“地鍋雞底料配方”等詞的人越來(lái)越多，這說(shuō)明大家已經(jīng)意識(shí)到：地鍋雞，不只是家常菜，它是一門好生意！
那么，今天就給你講清楚：想靠地鍋雞出攤賺錢，必須掌握哪幾個(gè)關(guān)鍵步驟？真正的地鍋雞制作方法是什么？如何選料、調(diào)味、操作，讓顧客吃一口就上頭、天天來(lái)回頭？
地鍋雞憑什么成了地?cái)傂〕岳锏摹跋沭G餑”？
地鍋雞起源于山東、河南一帶，是一種集雞肉、面條、湯料、醬汁于一體的鍋類爆款。它不僅味道濃郁、賣相霸氣，而且特別適合街邊擺攤、夜市經(jīng)營(yíng)。
原因有三：
出餐快：鍋內(nèi)一煮一燜，二十分鐘內(nèi)出鍋，適合忙碌路人
食材搭配靈活：雞+土豆+寬面條，既下飯又解饞
毛利率高：一鍋成本二三十元，售價(jià)八九十元起，利潤(rùn)翻番
在小吃創(chuàng)業(yè)圈，“地鍋雞適合做地?cái)倖帷薄耙诲伒劐侂u能賺多少錢”這樣的詞被搜索得非常頻繁。答案是：只要方法正宗，操作到位，真的很賺錢！
地鍋雞的制作方法，關(guān)鍵看這三步！
一、原材料選擇要到位，雞一定要選對(duì)！
最重要的靈魂當(dāng)然是雞，一般推薦選：
三黃雞：肉質(zhì)緊實(shí)，燉后不柴
走地雞：更香更有嚼勁，但成本稍高
此外還需要準(zhǔn)備：
土豆、青椒、寬粉或手搟面
調(diào)料：郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、白胡椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、大蔥、生姜、大蒜等
關(guān)鍵詞“地鍋雞放什么雞好”“地鍋雞配什么面”在搜索熱詞中長(zhǎng)期排名靠前，說(shuō)明大家選材常常糾結(jié)，這就是利潤(rùn)高低的第一道分水嶺。
二、地鍋底料炒制才是味道的核心！
鍋中放油，燒熱后爆香蔥姜蒜和干辣椒
加入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
加入雞塊翻炒至變色，調(diào)入生抽、老抽提色，加水沒(méi)過(guò)雞塊
加入香料：八角、桂皮、香葉等，小火燉煮20分鐘
這一步是整個(gè)地鍋雞的靈魂，辣香四溢的紅油鍋底，是吸引顧客駐足的關(guān)鍵。走過(guò)路過(guò)聞香而來(lái)，開(kāi)賣不用吆喝。
三、配菜入鍋，燜出鍋香！
加入土豆塊一起燉，提升湯汁濃郁度
待雞燉得七分熟后，下入寬粉或手搟面，蓋上鍋蓋再燜8分鐘
出鍋前撒上青椒、香蔥，鍋香四溢，原地“圈粉”顧客
關(guān)鍵詞“地鍋雞需要放粉條嗎”“地鍋雞燜多長(zhǎng)時(shí)間”都是新手常查的問(wèn)題，建議根據(jù)自己的設(shè)備做適當(dāng)調(diào)整。
學(xué)員案例分享：趙哥學(xué)做地鍋雞，一鍋生意從白天火到晚上
趙哥原本是送外賣的，后來(lái)在山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)了地鍋雞的制作方法，回老家開(kāi)起了流動(dòng)攤車。
他根據(jù)培訓(xùn)時(shí)學(xué)到的獨(dú)家紅油炒制法、鍋底熬制比例，加上自制寬面，開(kāi)業(yè)第一天就賣出了22鍋，第二天開(kāi)始就有人排隊(duì)。每鍋售價(jià)98元，一天營(yíng)業(yè)額輕松破兩千。
趙哥說(shuō)：“以前靠送外賣掙辛苦錢，現(xiàn)在靠一鍋雞，一家人都能吃上富飯了?！?/p>
正宗地鍋雞做法哪里學(xué)？來(lái)山東廚仟藝就對(duì)了！
山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校作為甄選集團(tuán)旗下專業(yè)餐飲培訓(xùn)品牌，十余年來(lái)專注特色小吃技術(shù)研發(fā)，地鍋雞項(xiàng)目課程包含：
材料選購(gòu)與處理
紅油底料秘方實(shí)操
多種鍋型搭配策略
成本核算與出餐速度優(yōu)化
培訓(xùn)內(nèi)容系統(tǒng)、實(shí)用、實(shí)操性強(qiáng)，學(xué)完就能上手，一對(duì)一教學(xué)讓你真正把技術(shù)吃透。
學(xué)校還提供攤車設(shè)計(jì)、設(shè)備采購(gòu)渠道、市場(chǎng)選址建議，幫助創(chuàng)業(yè)者從零走向盈利。
地鍋雞學(xué)明白、做標(biāo)準(zhǔn)，賺錢真的不是夢(mèng)！
如果你還在猶豫做什么項(xiàng)目賺錢，那地鍋雞就是你不容錯(cuò)過(guò)的選擇。它不僅味道地道、操作簡(jiǎn)單、食材易得，更是目前小吃創(chuàng)業(yè)圈里極具爆發(fā)力的項(xiàng)目。
只要你掌握了地鍋雞的制作方法，懂得如何選材、搭配、調(diào)味，再結(jié)合地?cái)偨?jīng)營(yíng)策略，一口鍋就是一臺(tái)“印鈔機(jī)”。
地鍋香、鍋底辣、面勁道，從街頭巷尾到夜市集市，只要你用心做，就一定能用這口鍋打出一片天！
