走在廣東街頭，你會發(fā)現(xiàn)幾乎每條美食街都有一家豬肚雞店，門口飄著濃郁的胡椒香氣，里面食客人頭攢動。也正因為如此，“開一家豬肚雞店到底一年能賺多少錢？” 成了不少創(chuàng)業(yè)者心里最想知道的問題。
說白了，豬肚雞不僅僅是一碗湯，它是一個創(chuàng)業(yè)入口——成本適中、門檻不高、需求穩(wěn)定，但如果你不懂背后的“生意邏輯”，這鍋湯也可能“燙”到你。今天我們就來聊清楚：豬肚雞店的盈利空間、開店避坑、運營關(guān)鍵點，以及如何讓它從一碗湯變成一門持久的生意。
一、豬肚雞生意為什么這么火？背后是消費習慣的變化
要搞明白它一年能賺多少錢，先得明白它為什么能一直火。
消費升級帶來的“湯文化”回歸
過去大家吃飯重“飽腹”，如今越來越重“養(yǎng)生”。豬肚雞作為廣東地區(qū)的傳統(tǒng)滋補湯鍋，集“美味+養(yǎng)胃+滋補”于一體，正好契合了這波消費升級的趨勢。老少皆宜的爆款品類
相比火鍋、燒烤等偏年輕的品類，豬肚雞幾乎“老少通吃”，適合家庭聚餐、朋友聚會、商務(wù)宴請等多種場景。這也讓它的客流更穩(wěn)定，復購率更高。四季都能賣，尤其秋冬旺季突出
有些餐飲項目季節(jié)性明顯，比如涼皮、冰粉夏天好賣但冬天難做。而豬肚雞不一樣，它一年四季都有市場，尤其秋冬季節(jié)更是“爆單”期，餐飲淡季也能保持不錯的收入。
二、開豬肚雞店到底賺不賺錢？核心在“模式”而不是“數(shù)字”
很多人一上來就問：“豬肚雞店一年能賺多少？”但真相是：同樣是豬肚雞，有人賺得盆滿缽滿，有人不到半年就關(guān)門大吉。 盈利的關(guān)鍵不在于“品類”，而在于“模式”。
1. 位置決定“天花板”
選址是餐飲生意的第一道檻。豬肚雞屬于“正餐類湯鍋”，所以選址最好靠近社區(qū)商圈、辦公區(qū)、醫(yī)院、學校周邊這類“人流穩(wěn)定+就餐需求強”的區(qū)域。很多店鋪生意不行，并不是湯不好喝，而是客流根本不夠。
2. 味道是“基本盤”
湯鍋生意沒有口味，就沒有回頭客。豬肚雞的靈魂在于湯底，火候、配料、胡椒香氣、豬肚的處理，每一步都影響顧客體驗。很多新手用網(wǎng)方照搬，結(jié)果味道不穩(wěn)定，導致復購率慘淡。所以如果你是零基礎(chǔ)入行，建議找專業(yè)培訓機構(gòu)系統(tǒng)學習，比如山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校，就能提供從配方到運營的一站式指導，讓你快速打下扎實基礎(chǔ)。
3. 運營是“利潤放大器”
有了客流和味道只是起點，真正賺錢靠的是運營。比如：
設(shè)置“人均消費層級”，讓顧客覺得物超所值；
用套餐、雙人餐、家庭餐拉高客單價；
增加“湯底升級”“加料選項”提高利潤點；
搭配涼菜、飲品、燒味等產(chǎn)品提升綜合毛利。
只要運營得當，豬肚雞的利潤空間其實比很多人想象得更大。
三、創(chuàng)業(yè)者最關(guān)心的3個問題，開店前必須搞明白
1. 成本大不大？
豬肚雞屬于中等成本項目，原料穩(wěn)定、設(shè)備要求不高，也不用過多復雜操作。最主要的投入在選址和裝修上，只要前期預算合理，不需要太高啟動資金。
2. 多久能回本？
一般來說，如果客流穩(wěn)定、味道過關(guān)，回本周期不會太長。關(guān)鍵看運營策略，比如營銷活動是否到位、會員體系是否建立、口碑傳播是否形成，這些都會直接影響盈利周期。
3. 競爭激烈嗎？
豬肚雞的市場確實越來越熱，但“競爭激烈”并不等于“沒機會”。恰恰相反，越是大眾熟悉的品類，越容易被接受。你要做的不是“怕競爭”，而是做出差異化：比如湯底口味更地道、環(huán)境更舒適、服務(wù)更貼心、菜品組合更豐富。
四、想提高利潤？這幾招是“老餐飲人”都在用的
做出“記憶點”
別讓顧客喝完就忘。比如獨創(chuàng)胡椒湯底口味、打造“藥膳養(yǎng)生”標簽、推出“花膠豬肚雞”等特色升級款，讓顧客主動分享傳播。注重“場景感”
豬肚雞的定位是“家庭式聚餐”，裝修和氛圍要突出“溫暖、滋補、儀式感”。顧客吃的不只是湯，還有“被照顧”的感覺。精細化“會員運營”
通過會員充值、積分兌換、生日贈湯、老客推薦有禮等方式，把一次性顧客變成“回頭客”，利潤自然越滾越大。
五、專業(yè)培訓=少走彎路的捷徑
很多創(chuàng)業(yè)者失敗不是因為不努力，而是起點就錯了。湯底不會配、火候拿不準、運營沒思路……這些看似小問題，往往決定了生意的成敗。
如果你是第一次開店，建議不要“摸著石頭過河”，而是找一家有經(jīng)驗的餐飲培訓機構(gòu)。比如山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校，十余年來專注餐飲研發(fā)與創(chuàng)業(yè)指導，已研發(fā)500+特色小吃技術(shù)，幫助數(shù)十萬創(chuàng)業(yè)者順利開店。針對豬肚雞項目，他們提供從技術(shù)教學、流程管理到營銷策劃的全鏈路培訓，讓新手也能快速上手，把風險降到最低。
六、寫在最后：一碗湯，也能煮出一門好生意
回到開頭的問題：“豬肚雞店一年能賺多少錢？”——它不是一個固定數(shù)字，而是一個取決于選址、口味、運營、服務(wù)的“動態(tài)答案”。但有一點是確定的：只要你把味道做好、定位選對、細節(jié)打磨到位，豬肚雞這門生意就能越做越穩(wěn)、越做越大。
畢竟，在餐飲這條賽道上，最賺錢的從來不是“風口項目”，而是那些把“簡單的事做到極致”的人。而豬肚雞，就是這樣一門看似簡單、實則潛力無限的好生意。
