有人說(shuō)學(xué)炸串難，有人說(shuō)開(kāi)店更難，但真正難的，其實(shí)是找到一個(gè)靠譜的學(xué)習(xí)渠道。俗話說(shuō)“方向不對(duì)，努力白費(fèi)”，炸串看著簡(jiǎn)單，真上手時(shí)才知道油溫、腌料、炸制順序、復(fù)炸技巧，沒(méi)有一項(xiàng)是輕松的。如果你也正在糾結(jié)去哪學(xué)，那這篇就非常適合你。
一、炸串為什么必須系統(tǒng)學(xué)習(xí)？不是會(huì)炸就行嗎？
很多人第一反應(yīng)是：不就是“炸”嗎？家里也能做。
但真正想開(kāi)店，就完全不是這個(gè)邏輯。
1. 炸串的“靈魂”不是油，而是味道體系
炸串生意的核心，是腌料、蘸料、醬料，這些不是在家做個(gè)飯就能搞定。口味搭不好，顧客吃一次就不來(lái)了。
2. 油溫控制是新手的第一道坎
油溫高了糊外心生，油溫低了吸油重、顏色難看，還影響翻臺(tái)率。專(zhuān)業(yè)老師會(huì)手把手教你如何觀察、判斷，讓你在開(kāi)店時(shí)能穩(wěn)穩(wěn)控場(chǎng)。
3. 出餐節(jié)奏決定你能不能干得下來(lái)
很多人不是開(kāi)不好，是忙不過(guò)來(lái)：炸串容易堆單，操作一亂就全亂。
專(zhuān)業(yè)教學(xué)會(huì)教你出餐流程、操作順序、設(shè)備布局，不是學(xué)技術(shù)，是學(xué)“開(kāi)店效率”。
二、想開(kāi)炸串店去哪里學(xué)？這三種渠道最常見(jiàn)，但坑也各不相同
1. 跟親戚朋友學(xué)：成本低但內(nèi)容不系統(tǒng)
如果只是“學(xué)著吃”，朋友教你沒(méi)問(wèn)題。
但你要開(kāi)店，朋友的做法往往不成體系，你學(xué)到的只是他個(gè)人習(xí)慣，不一定適合商業(yè)化。
缺點(diǎn)：
學(xué)不到成體系的技術(shù)
口味不一定大眾化
原料、比例常常憑感覺(jué)，無(wú)法穩(wěn)定復(fù)制
2. 跟著短視頻自學(xué)：看著簡(jiǎn)單但做出來(lái)不對(duì)味
短視頻很多“美味炸串教程”，但多數(shù)都是演示性內(nèi)容，真正用于商業(yè)的配方不會(huì)公開(kāi)給你。
缺點(diǎn)：
沒(méi)有核心配方
沒(méi)有開(kāi)店流程
沒(méi)有設(shè)備布局、選址建議
沒(méi)有實(shí)踐操作反饋
自學(xué)做飯可以，開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)太大。
3. 去專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)：能落地開(kāi)店
這是目前創(chuàng)業(yè)者最愿意選擇的方式，因?yàn)閷W(xué)習(xí)內(nèi)容是專(zhuān)門(mén)為開(kāi)店準(zhǔn)備的。
優(yōu)勢(shì)：
配方給你完整，能開(kāi)店復(fù)制
手把手實(shí)際操作
教你腌料、醬料、炸粉、裹粉
學(xué)會(huì)如何控油溫、控時(shí)間
店鋪流程、標(biāo)準(zhǔn)化都會(huì)教
多數(shù)機(jī)構(gòu)還能讓你反復(fù)學(xué)、不限時(shí)間
如果你本身就是為了開(kāi)店，這種方式是最穩(wěn)的。
三、那去哪學(xué)更靠譜？怎么判斷機(jī)構(gòu)專(zhuān)業(yè)不專(zhuān)業(yè)？
別急，這部分非常關(guān)鍵，幫你避很多坑。
1. 看有沒(méi)有實(shí)際操作，不只是聽(tīng)課
炸串是技術(shù)活，不是理論課。一定要能親手操作。
如果只讓你看視頻、看老師做，那基本不用考慮。
2. 看口味能不能試吃
你是來(lái)學(xué)賺錢(qián)的，不是來(lái)賭運(yùn)氣的。
試吃能直接判斷：口味大眾化不？油膩不？咸甜適中不？
這是是否能開(kāi)店的最終標(biāo)尺。
3. 看學(xué)習(xí)內(nèi)容是否包含開(kāi)店環(huán)節(jié)
很多機(jī)構(gòu)只教做，不教開(kāi)店。
你需要的是：
開(kāi)店流程
設(shè)備選擇
油的保養(yǎng)和更換標(biāo)準(zhǔn)
出餐流程
運(yùn)營(yíng)思路
這些不教，你回去還是懵。
4. 看配方能不能帶走、能不能復(fù)制
真正靠譜的機(jī)構(gòu)一定會(huì)讓你全部學(xué)會(huì)，不藏著掖著。
四、想開(kāi)炸串店去哪里學(xué)？這里告訴你一個(gè)更穩(wěn)妥的選擇
如果你真的想學(xué)得實(shí)在、落地、有開(kāi)店能力，
山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校
是這幾年不少創(chuàng)業(yè)者選擇的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)。
理由很簡(jiǎn)單：
炸串項(xiàng)目是實(shí)操教學(xué)，從腌料、炸粉到醬料全部學(xué)
配方給得完整，可直接用于開(kāi)店
不限時(shí)間學(xué)到會(huì)
老師都是有多年開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)的師傅
食材、設(shè)備全配好，能在現(xiàn)場(chǎng)直接上手
廚仟藝有十余年餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，研發(fā)項(xiàng)目五百多種，旗下品牌多、落地門(mén)店多，對(duì)餐飲項(xiàng)目落地開(kāi)店非常熟悉，整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程更貼近真實(shí)經(jīng)營(yíng)。
它不會(huì)給你夸張承諾，而是讓你學(xué)完能落地開(kāi)店，這是給創(chuàng)業(yè)者最需要的安全感。
五、如何判斷自己是不是適合做炸串的小生意？
如果你正在猶豫，不妨想想下面幾件事：
1. 你喜歡與人打交道嗎？
炸串屬于人氣小吃，越會(huì)互動(dòng)，你的攤越有“煙火氣”。
2. 你能不能接受每天出餐節(jié)奏快？
炸串高峰期很忙，如果你喜歡干脆利落的節(jié)奏，那這行很適合你。
3. 你是不是愿意投入一點(diǎn)時(shí)間學(xué)技術(shù)？
哪怕一項(xiàng)小吃，只要你愿意系統(tǒng)學(xué)，都能做出長(zhǎng)期穩(wěn)定的生意。
如果你對(duì)這些都不排斥，那么炸串真的很適合你。
文章開(kāi)頭我們問(wèn)了一個(gè)問(wèn)題：“想開(kāi)炸串店去哪里學(xué)？”
現(xiàn)在答案已經(jīng)很清晰了——
學(xué)炸串最穩(wěn)的方式，就是找一個(gè)能讓你上手、能學(xué)會(huì)、能復(fù)制口味的地方，不要賭運(yùn)氣。
選對(duì)地方，你會(huì)發(fā)現(xiàn)開(kāi)店沒(méi)想象的難；
選錯(cuò)地方，走多少路都白費(fèi)了。
