“我以為漢堡雞排都是炸的，結果吃到一塊煎的，口感還挺特別！”是不是你也有過這樣的疑惑：漢堡里的雞排，到底是煎的，還是炸的？別小看這個問題，對于想做漢堡生意的人來說，這不僅關乎口味，更直接影響出餐效率、成本控制、客戶接受度，乃至你項目的成?。?/p>
別急，今天咱們就好好聊聊雞排背后的“煎炸之爭”。
一、漢堡雞排到底是煎的還是炸的？
先來一個“標準答案”：市面上90%的漢堡雞排，都是炸的。
炸雞排：酥脆流行款
炸雞排表皮酥脆、口感豐富，是消費者最熟悉的口味。大多數(shù)快餐連鎖品牌，如肯德基、漢堡王等，主打的都是炸制雞排。
優(yōu)勢：
外酥里嫩，香氣濃郁，受眾面廣；
成品統(tǒng)一、出餐效率高；
視覺效果佳，更有誘惑力。
劣勢：
油炸熱量高，容易讓人擔心不夠健康；
炸制過程需要控油控溫，對設備和技術有一定要求。
煎雞排：輕食健康派
但也別忽略煎雞排。近年來，隨著輕食文化流行，不少商家開始推出煎制雞排漢堡，主打“低脂健康”。
優(yōu)勢：
油脂更少，適合健康餐路線；
不需要大量油炸設備，操作更簡單；
可做現(xiàn)煎，保證新鮮度。
劣勢：
表皮不夠酥脆，口感偏軟；
出餐速度慢，對翻臺效率有影響。
二、做漢堡生意，選煎還是選炸？
看定位：快餐 or 輕食？
如果你是擺攤或開小型漢堡店，想追求出餐快、賣相好、回頭客多，建議選擇炸雞排作為主要產(chǎn)品，滿足大多數(shù)食客的偏好。
但如果你打算開設健康輕食漢堡店，主攻健身人群、上班族女性用戶，那煎雞排無疑更有市場。
看設備：預算允許就炸，操作簡單選煎
油炸需要配備炸爐、控溫設備和專業(yè)油處理技巧。如果你資金有限或不想投入過多設備，那煎雞排是更靈活的選擇——一個平底鍋或煎爐就能搞定。
看成本：炸雞排整體利潤率更高
雖然油炸看似用油多，但原材料成本相差不大。而且炸制更適合批量操作，提升效率，降低人工成本。只要操作規(guī)范、控油得當，整體利潤空間是可控的。
三、學雞排技術，去哪靠譜？
如果你是創(chuàng)業(yè)者，想系統(tǒng)學做漢堡和雞排，不論是煎的還是炸的，技術扎實才是硬道理。
山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校，作為甄選集團旗下專注于餐飲創(chuàng)業(yè)孵化的老牌機構，深耕餐飲培訓十余年，已研發(fā)500多項熱門小吃項目，覆蓋中餐、西餐、糕點、地攤小吃等多個領域。旗下數(shù)十個餐飲品牌，門店已突破10000+，累計幫助數(shù)十萬人成功創(chuàng)業(yè)。廚仟藝不僅教你技術，還能提供完整的創(chuàng)業(yè)指導和開店服務，是餐飲創(chuàng)業(yè)者的實戰(zhàn)“孵化基地”。
到底選煎的還是炸的？你得看這幾點！
最后我們回到問題：漢堡的雞排是煎還是炸？
答案其實是：主流是炸，但煎也有市場。你要根據(jù)自己賣的定位、目標顧客、設備條件來定。追求快速出餐、高銷量，建議主推炸雞排；要突出健康低脂，煎雞排也能走出一條路。
創(chuàng)業(yè)最怕的不是選錯，是“沒搞清楚就盲目開始”。所以，了解每個選項背后的利弊，才能把漢堡賣得更穩(wěn)、更久、更賺錢！
