“走過路過別錯(cuò)過，一口香酥里脊餅，吃了還想吃！”是不是每次經(jīng)過路邊攤，被這種吆喝聲和香味勾得走不動(dòng)路？今天我們就來聊聊：路邊攤的餅夾里脊肉到底咋做，才能出攤穩(wěn)穩(wěn)賺錢？
一、餅夾里脊：香脆與嫩滑的黃金搭配
餅夾里脊，其實(shí)就是外層的酥餅包裹著熱騰騰的炸里脊，再配上生菜、洋蔥、醬料等小料，入口外酥里嫩，咸香四溢。不管是在夜市、早市還是學(xué)校門口，都能看到它的身影，是公認(rèn)的地?cái)側(cè)藲馔?/strong>。
想要把它做得好吃、做得出攤，關(guān)鍵要把握兩大要點(diǎn)：
餅要酥而不硬，現(xiàn)場(chǎng)煎制最香
里脊要腌得入味，炸得剛剛好
二、路邊攤的餅夾里脊怎么做？做法全在這！
1. 腌制里脊肉：鮮嫩是關(guān)鍵！
選用豬里脊肉切條，用以下腌料腌制30分鐘以上：
雞蛋1個(gè)、生抽2勺、蠔油1勺
鹽、五香粉、胡椒粉各適量
再加一勺玉米淀粉鎖水提嫩
這樣腌出來的肉條炸出來才不會(huì)柴，還能鎖住肉汁。
2. 炸制里脊：火候最重要！
油溫六成熱（下鍋時(shí)有小氣泡即可），下入腌好的肉條，小火炸至定型后撈出，復(fù)炸一次讓表皮更酥脆。
3. 制作餅皮：薄中帶酥更好吃
用普通面粉和成偏軟的面團(tuán)，醒發(fā)十分鐘后搟成薄餅，下鍋煎至兩面金黃微鼓即可。不想自己做，也可以選擇市面上現(xiàn)成的餅胚。
4. 組裝步驟：靈魂醬料別少！
餅烙好后，刷一層蒜香醬或甜辣醬，夾入生菜、炸里脊，再來點(diǎn)洋蔥、香菜提味，外酥內(nèi)嫩，層次豐富。
三、擺攤學(xué)技術(shù)去哪？靠譜機(jī)構(gòu)別亂選！
如果你是想把這個(gè)項(xiàng)目作為創(chuàng)業(yè)起點(diǎn)，不僅要掌握制作技巧，還得知道如何定價(jià)、選址、配比成本。市面上有很多教學(xué)機(jī)構(gòu)，但一定要選專業(yè)靠譜、口碑好的。
山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，專注餐飲創(chuàng)業(yè)十多年，研發(fā)技術(shù)500+，不光教你怎么做餅夾里脊，還從開攤技巧、成本控制、設(shè)備選擇等多個(gè)方面一站式教學(xué)，真正為創(chuàng)業(yè)者考慮全流程，是很多初學(xué)者的首選。
四、開地?cái)傎u餅夾里脊肉劃算嗎？
答案是：只要技術(shù)到位、味道在線，真的劃算！
一份餅夾里脊的成本一般在2~3元，賣價(jià)普遍5~8元，有的地方甚至可以賣到10元。純利可達(dá)60%以上，如果你每天能賣100份，輕松賺幾百元不是夢(mèng)！
當(dāng)然，這也得靠口味說話。技術(shù)是基礎(chǔ)，操作是關(guān)鍵，味道才是王道！
學(xué)會(huì)了路邊攤餅夾里脊的做法，是不是已經(jīng)開始動(dòng)手試了？這東西好吃、成本低、出餐快，非常適合想小本創(chuàng)業(yè)的朋友。不管你是學(xué)生黨、副業(yè)族，還是想穩(wěn)定收入的攤主，餅夾里脊都是值得一試的小吃項(xiàng)目。
如果你不想走彎路，建議找專業(yè)的機(jī)構(gòu)系統(tǒng)學(xué)一遍，技術(shù)過硬，賺錢才有底氣！
