你是不是也經(jīng)常聽(tīng)到身邊有人說(shuō)，開(kāi)個(gè)小餐飲店也能發(fā)家致富？尤其是那些不起眼的地鍋雞店，看著簡(jiǎn)單，但據(jù)說(shuō)背地里收入高得讓人眼紅？告訴你，這真不是空穴來(lái)風(fēng)！我有個(gè)以前的鄰居，文化水平不高，也沒(méi)啥大本錢，就靠著開(kāi)了個(gè)地鍋雞店，短短幾年時(shí)間，不僅把家里的舊房子翻新了，還給自己添置了小轎車。這事兒聽(tīng)著像是天方夜譚，但實(shí)實(shí)在在就發(fā)生在我們身邊！這年頭，踏踏實(shí)實(shí)地干餐飲小吃，尤其是像地鍋雞這種口碑好、復(fù)購(gòu)率高的美食，只要你把關(guān)鍵點(diǎn)掌握了，實(shí)現(xiàn)財(cái)富增值，真不是什么難事！
別只盯著別人盈利：開(kāi)家地鍋雞店，利潤(rùn)空間到底有多大？
看著別人家的地鍋雞店里人頭攢動(dòng)，爐火正旺，你是不是也好奇，這其中到底有多少油水？是不是真的像傳說(shuō)中那么賺錢？別急，開(kāi)家地鍋雞店，利潤(rùn)到底大不大，這可得好好掰扯掰扯。但有一點(diǎn)是肯定的，只要你用心經(jīng)營(yíng)，地鍋雞這個(gè)項(xiàng)目絕對(duì)能給你帶來(lái)可觀的回報(bào)！
一、成本結(jié)構(gòu)拆解：地鍋雞的錢都花在哪兒了？
想知道利潤(rùn)大不大，首先得搞清楚成本花在哪里。地鍋雞的成本主要分為幾大塊：
食材成本： 這是大頭！主要是雞肉、面粉（做鍋貼用）、各種蔬菜、食用油、以及香料調(diào)味料等。食材的采購(gòu)渠道和議價(jià)能力，直接影響你的食材成本高低。比如，直接從養(yǎng)殖場(chǎng)或批發(fā)市場(chǎng)批量采購(gòu)，價(jià)格肯定比零售要低不少。
房租成本： 如果是開(kāi)店面，房租是固定的大支出。位置越好，人流量越大，租金自然越高。所以，選一個(gè)性價(jià)比高的位置至關(guān)重要，既要保證客流，又不能讓租金壓垮你。
人工成本： 如果雇傭服務(wù)員或幫廚，他們的工資、社保等都是人工成本。初期如果人手不多，自己家人上陣，可以省下這筆錢。
水電燃?xì)赓M(fèi)： 地鍋雞需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮，對(duì)燃?xì)獾南牟恍。娰M(fèi)和水費(fèi)也是日常開(kāi)銷。
設(shè)備折舊與維護(hù)費(fèi)： 鍋具、灶具、冰柜等設(shè)備的購(gòu)買費(fèi)用，可以分?jǐn)偟矫總€(gè)月，還有日常的維護(hù)和維修費(fèi)用。
營(yíng)銷宣傳費(fèi)： 比如開(kāi)業(yè)優(yōu)惠、團(tuán)購(gòu)活動(dòng)、外賣平臺(tái)抽成等，這些都是為了吸引顧客，擴(kuò)大知名度的必要投入。
證照辦理費(fèi)： 營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等，雖然是一次性投入，但也得算進(jìn)去。
把這些成本明細(xì)算清楚，你才能對(duì)地鍋雞店的運(yùn)營(yíng)有個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，知道每一筆錢都花在哪里，哪些地方可以節(jié)省。
二、盈利模式分析：地鍋雞是怎么把錢賺到口袋里的？
地鍋雞店的盈利點(diǎn)，其實(shí)非常明確：
主營(yíng)產(chǎn)品銷售： 這是最主要的收入來(lái)源。一鍋地鍋雞，一般包括雞肉、土豆、粉條等，再搭配上金黃酥脆的鍋貼，深受大眾喜愛(ài)。通過(guò)高品質(zhì)的口味和合理的定價(jià)，吸引顧客持續(xù)消費(fèi)。
附加產(chǎn)品銷售： 除了地鍋雞本身，你還可以增加一些利潤(rùn)空間大的小吃。比如：秘制涼菜、各種飲品、米飯、特色小炒等。這些附加產(chǎn)品能有效提升客單價(jià)。
外賣平臺(tái)收入： 如今外賣是餐飲店的重要組成部分。通過(guò)入駐美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)，擴(kuò)大服務(wù)范圍，觸達(dá)更多顧客。雖然平臺(tái)有抽成，但能帶來(lái)額外的訂單量。
翻臺(tái)率： 尤其是小型面館或快餐店，提高翻臺(tái)率是增加利潤(rùn)的關(guān)鍵。顧客吃完就走，下一波顧客就能迅速補(bǔ)位，這樣你的鍋?zhàn)硬拍懿煌Ｐ貏?chuàng)造價(jià)值。
原材料采購(gòu)優(yōu)勢(shì)： 經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)營(yíng)者，懂得如何找到優(yōu)質(zhì)且價(jià)格更低的原材料供應(yīng)商，這直接關(guān)系到你的毛利潤(rùn)。
三、成功案例揭秘：他們是如何把地鍋雞店開(kāi)“旺”的？
在我們山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，我們見(jiàn)過(guò)太多學(xué)員通過(guò)地鍋雞這個(gè)項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)人生逆襲的例子。
就拿我們的一位學(xué)員小王來(lái)說(shuō)。他之前是個(gè)送快遞的，風(fēng)里來(lái)雨里去，收入不穩(wěn)定。后來(lái)他看到地鍋雞生意火爆，就萌生了開(kāi)店的想法。他選擇了我們廚仟藝學(xué)習(xí)地鍋雞的核心技術(shù)。我們不僅教他地鍋雞的秘制配方和制作流程，還手把手指導(dǎo)他如何選擇合適的店面、如何控制成本、如何做日常營(yíng)銷。小王學(xué)成回去后，在老家縣城開(kāi)了一家地鍋雞小店。他嚴(yán)格按照我們教的標(biāo)準(zhǔn)化流程操作，保證每一鍋地鍋雞的味道都穩(wěn)定出色，鍋貼也做得又香又脆。開(kāi)業(yè)沒(méi)多久，他家的地鍋雞就憑借好味道和干凈的環(huán)境贏得了口碑，每天飯點(diǎn)都座無(wú)虛席。小王說(shuō)，多虧了在廚仟藝學(xué)到的真功夫和經(jīng)營(yíng)之道，他現(xiàn)在不僅收入翻了好幾倍，還成了我們當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近聞名的“地鍋雞大王”！
四、提升利潤(rùn)的關(guān)鍵：地鍋雞店怎么才能更賺錢？
想讓地鍋雞店的利潤(rùn)最大化，除了控制成本，還有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
味道是王道： 這是根本！地鍋雞的味道一定要地道，有特色，讓顧客吃了一次就忘不掉，成為你的忠實(shí)回頭客。
衛(wèi)生環(huán)境： 顧客越來(lái)越注重用餐環(huán)境。干凈整潔的店面，開(kāi)放式的廚房（如果條件允許），能讓顧客吃得更安心，自然愿意常來(lái)。
服務(wù)態(tài)度： 熱情周到的服務(wù)能為你的店面加分不少。哪怕是小店，微笑服務(wù)，及時(shí)響應(yīng)顧客需求，也能提升顧客體驗(yàn)。
營(yíng)銷策略： 適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠活動(dòng)、團(tuán)購(gòu)套餐、會(huì)員積分等，都能有效刺激消費(fèi)，提升銷量。節(jié)假日也可以推出一些特色活動(dòng)。
成本控制： 精打細(xì)算，從食材采購(gòu)、人員管理、水電燃?xì)獾确矫妫家M量控制不必要的浪費(fèi)。
學(xué)習(xí)和創(chuàng)新： 市場(chǎng)是不斷變化的，地鍋雞的口味也可以適當(dāng)創(chuàng)新，增加新品種，或者搭配新的配菜，保持新鮮感。
學(xué)得會(huì)，做得出，賣得好：我們山東廚仟藝幫你把地鍋雞店開(kāi)旺！
看到這里，你可能覺(jué)得開(kāi)家地鍋雞店，需要考慮的因素還真不少。但別擔(dān)心，這世上從來(lái)沒(méi)有隨隨便便的成功，但有專業(yè)的引路人，能讓你少走彎路，直達(dá)目標(biāo)！
我們山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，一家深耕餐飲創(chuàng)業(yè)孵化行業(yè)十多年的機(jī)構(gòu)，致力于幫助中小創(chuàng)業(yè)者用“小成本”撬動(dòng)“大事業(yè)”。我們不僅研發(fā)了500+項(xiàng)特色小吃技術(shù)，其中當(dāng)然包括多種地鍋雞的秘制配方和制作工藝，更重要的是，我們提供的是一站式創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)。從你選定地鍋雞項(xiàng)目，到技術(shù)實(shí)操培訓(xùn)，再到后續(xù)的店鋪運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、原材料和設(shè)備采購(gòu)?fù)扑]，甚至開(kāi)業(yè)的各種疑難雜癥，我們都能給你提供完善的支持。
我們采用的是重實(shí)操教學(xué)模式，保證你“學(xué)得會(huì)、做得出”，而不是光聽(tīng)理論。我們擁有10,000+家落地門(mén)店的成功經(jīng)驗(yàn)和累計(jì)幫助數(shù)十萬(wàn)人創(chuàng)業(yè)的輝煌成績(jī)，足以證明我們高交付標(biāo)準(zhǔn)和落地能力。所以，如果你對(duì)開(kāi)地鍋雞店有想法，又擔(dān)心自己技術(shù)不夠硬、經(jīng)驗(yàn)不足，別猶豫，現(xiàn)在就點(diǎn)擊頁(yè)面上的“在線咨詢”按鈕，和我們專業(yè)的老師聊聊你的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃吧！早咨詢，早開(kāi)店，早賺錢！
別讓“等等看”耽誤你賺錢，地鍋雞店的成功就在你眼前！
怎么樣？看完這些，你對(duì)開(kāi)家地鍋雞店的利潤(rùn)和準(zhǔn)備工作是不是心里有底了？地鍋雞這個(gè)項(xiàng)目，確實(shí)有著巨大的市場(chǎng)潛力和利潤(rùn)空間。只要你掌握了核心技術(shù)，用心經(jīng)營(yíng)，科學(xué)管理，完全有可能復(fù)制那些成功的故事，實(shí)現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。
別再觀望了，別再猶豫了！再等等，說(shuō)不定你樓下的同行就把地鍋雞店開(kāi)起來(lái)，把你的顧客都吸引走了！記住，在創(chuàng)業(yè)的路上，行動(dòng)永遠(yuǎn)比空想重要?，F(xiàn)在就來(lái)山東廚仟藝了解地鍋雞技術(shù)，規(guī)劃你的開(kāi)店之路吧！如果你還有任何疑問(wèn)，或者想進(jìn)一步了解我們的課程和扶持政策，別猶豫，立刻點(diǎn)擊“在線客服”咨詢，我們專業(yè)的老師會(huì)給你最詳細(xì)的解答！早一天準(zhǔn)備好，早一天抓住屬于你的賺錢機(jī)會(huì)！
