你以為披薩難做？其實(shí)披薩的“靈魂”就是那一張餅皮。搞不清披薩餅的做法材料，再高級(jí)的餡料也白搭！別總盯著外賣平臺(tái)看價(jià)格了，今天就帶你徹底了解，自己動(dòng)手也能做出媲美店里的披薩！
一、披薩好吃，餅皮是基礎(chǔ)
不少人做披薩第一步就出錯(cuò)：不是餅太硬，就是太厚不熟，要么干巴巴沒(méi)嚼勁。
真正的披薩餅要求：外脆內(nèi)軟、薄厚適中、有韌性、有筋道。而實(shí)現(xiàn)這種口感的關(guān)鍵，就藏在選料和比例上。
二、披薩餅的基礎(chǔ)材料有哪些？
想做好一張經(jīng)典的披薩餅，你得知道這些材料該怎么選、用多少、怎么搭：
高筋面粉（300g）：保證餅皮筋道有嚼勁
溫水（180ml）：不要用涼水，溫水才能更好激活酵母
酵母粉（3g）：幫助面團(tuán)發(fā)酵蓬松，不要省！
食用鹽（3g）：提味用，別下太多
白糖（5g）：讓發(fā)酵更充分
橄欖油/玉米油（10g）：讓餅皮更香，也更易搟開
這些是最基礎(chǔ)的配比，新手照著做就能成。想做更有風(fēng)味的版本，比如加奶香、加雜糧，也可以在面粉里做點(diǎn)調(diào)整，但建議有基礎(chǔ)后再玩花樣。
三、披薩餅制作步驟，一步都不能省！
活好面團(tuán)：面粉+酵母+糖+鹽+溫水，揉成不粘手的光滑團(tuán)，加油揉勻
發(fā)酵至2倍大：蓋上保鮮膜，常溫靜置1小時(shí)
排氣搟餅皮：把面團(tuán)按壓排氣，搟成圓餅，厚度控制在5~8mm之間
預(yù)烤定型（選做）：烤箱180℃預(yù)熱，把餅皮先烤5分鐘，這樣烤出來(lái)更酥脆
這張餅皮做好了，基本就成了一張“披薩的底盤”，接下來(lái)你想放芝士、火腿、菠蘿、洋蔥……都隨意發(fā)揮！
四、學(xué)披薩技術(shù)，選對(duì)平臺(tái)更重要
做披薩看似簡(jiǎn)單，但想做出穩(wěn)定、可復(fù)制、適合創(chuàng)業(yè)的披薩項(xiàng)目，不僅要學(xué)配方，還得學(xué)操作技巧、出餐邏輯、成本控制。
如果你是零基礎(chǔ)或者創(chuàng)業(yè)打算，可以來(lái)了解一下山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校。我們專業(yè)研發(fā)披薩等西餐技術(shù)，提供從食材搭配、醬料調(diào)制、餅底制作到運(yùn)營(yíng)教學(xué)的一體化課程。
我們不只是教你“怎么做”，更教你“怎么做好、怎么賣好”。
五、披薩餅看似簡(jiǎn)單，其實(shí)藏著門道！
所以說(shuō)，披薩到底難不難做？如果你了解了披薩餅的做法材料和技巧，它就不再是外賣菜單上的奢侈品，而是你親手烤出、香氣撲鼻的作品！
當(dāng)你掌握了披薩餅的核心配比，就已經(jīng)拿到了成功的一半鑰匙。不管是自己吃、家庭聚會(huì)，還是日后小吃創(chuàng)業(yè)，這項(xiàng)技能都實(shí)用到不行。
不如從今天開始試一試，說(shuō)不定你烤的披薩，連鄰居都要來(lái)排隊(duì)！
