鐵鍋燉、小地鍋，這幾年在餐飲市場上可謂火得一塌糊涂。香氣四溢、鍋氣十足、氛圍濃厚，是家庭聚餐、朋友聚會的熱門選擇。
很多創(chuàng)業(yè)者看到鐵鍋燉生意紅火，也想入行，但在選址時往往犯難——鐵鍋燉選址有什么要求？是不是人多就能賺錢？要多大面積才合適？
今天我們就來聊聊——做鐵鍋燉、小地鍋生意，選址到底該怎么選，才能讓店一開就有人氣、穩(wěn)穩(wěn)賺錢。
一、鐵鍋燉為什么這么火？選址的重要性不言而喻
鐵鍋燉的核心魅力在于“煙火氣+體驗感”，它不只是吃飯，更是一種聚餐氛圍的享受。
但要讓顧客愛來、常來，位置就成了關鍵一環(huán)。
畢竟，鐵鍋燉不同于快餐項目，它對環(huán)境、客流、氛圍都有明確要求。
一句話概括：
好味道能留人，好位置才能有人。
所以在選址前，一定要先搞清楚自己的定位——是想做快餐型、家庭聚會型，還是特色農家樂型。不同定位，對選址要求完全不同。
二、選址第一步：看人流，也要看“人群”
很多新手創(chuàng)業(yè)者的第一個誤區(qū)就是：
“人多的地方生意一定好?！?/p>
其實不然。
鐵鍋燉屬于中等客單價的聚餐型餐飲，主要顧客是家庭、朋友、同事聚餐，而不是學生、路人或上班族快餐群體。
適合的地段包括：
居民區(qū)或社區(qū)商業(yè)街
——家庭客源多，適合做“家常鐵鍋燉”“家味小地鍋”。大型商圈、商場周邊
——人流穩(wěn)定，節(jié)假日客流集中，適合定位中高端口味。旅游區(qū)或郊區(qū)道路沿線
——適合“農家樂鐵鍋燉”“露營式小地鍋”，環(huán)境寬敞，體驗感強。高校、工業(yè)園周邊
——適合做平價小鍋菜、快餐式鐵鍋燉，迎合年輕人聚餐需求。
總結一句話：
鐵鍋燉不是看“誰多”，而是看“誰常來”。選址要抓住目標客群，而不是人流數(shù)字。
三、選址第二步：空間布局要合理，通風是關鍵
鐵鍋燉最大的特色就是“現(xiàn)場燉”，這意味著油煙重、溫度高、空間利用率要高。
選址時，場地條件一定要考慮這三點：
1. 面積不要太小
鐵鍋燉講究一鍋一桌，人多吃才有氛圍。
理想面積：
小型店（6～8桌）：60㎡以上；
中型店（10～15桌）：100㎡以上；
大型店或農家樂：200㎡起。
2. 排煙系統(tǒng)必須到位
通風不好、煙氣大，是鐵鍋燉最容易“勸退”顧客的問題。
選址時盡量選有獨立煙道或敞開空間的鋪面，方便安裝排風管道。
3. 動線布局要順暢
廚房、上菜區(qū)、顧客動線要分開。
顧客點餐、等待、燉煮、取菜都要流暢，避免“人擠鍋邊”的混亂場面。
四、選址第三步：環(huán)境氛圍決定“回頭率”
鐵鍋燉是一種“情緒餐飲”——顧客吃的不只是味道，更是“熱鬧氛圍”。
一個有“煙火氣”的店，能讓顧客產生共鳴。
環(huán)境要求：
有生活氣息：店外最好能開窗、設桌，讓香氣自然飄散。
裝修風格有特色：可采用東北農家風、木質炕臺風格，突出“地道感”。
燈光暖色調：燈光太亮顯得冷，暖光能營造出熱騰騰的氛圍感。
門頭顯眼：字體醒目、有鍋圖案或燉菜圖，顧客一眼就知道你賣什么。
五、選址第四步：租金與回報要平衡
好的地段固然重要，但要結合成本算賬。
鐵鍋燉屬于穩(wěn)定經營型項目，利潤主要靠復購和口碑。
過高租金會直接拉低利潤率，所以在選址時建議：
租金占月營業(yè)額不超過15%為宜；
盡量避開純寫字樓、冷清街區(qū)；
租約要穩(wěn)定，最好簽2年以上；
周邊要有停車位或共享停車區(qū)。
六、開鐵鍋燉常見選址誤區(qū)
只看人流不看人群 ——地段再熱鬧，客群不對也白搭；
面積太小、動線混亂 ——顧客用餐體驗差，復購率低；
忽視油煙通風 ——做一鍋就滿屋嗆，生意再好也留不住客；
裝修風格千篇一律 ——失去記憶點，很難形成品牌印象。
七、想開鐵鍋燉又怕選址出錯？來廚仟藝，技術+選址全幫你搞定
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八、選對位置，一鍋燉出“穩(wěn)生意”
回到最初的問題——鐵鍋燉選址要求是什么？
其實不難總結：
人群對、通風好、氛圍足、租金穩(wěn)。
選址決定生意上限，好位置不一定貴，但一定“合適”。
當你選對了地段、掌握了技術，再加上一份堅持，一鍋鐵鍋燉，就能燉出屬于你的熱氣騰騰的生活。
