“500個(gè)肉蛋堡要用多少肉？”這個(gè)問(wèn)題聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，但一旦算錯(cuò)，你不是賺少了，就是虧大了！開(kāi)小吃店、做團(tuán)餐、接大訂單，成本控制和精準(zhǔn)備料，絕對(duì)是賺錢(qián)的關(guān)鍵。今天這篇文章，咱就把“肉蛋堡用肉量”這事掰開(kāi)了揉碎了講清楚。
一份肉蛋堡放多少肉？定標(biāo)很關(guān)鍵！
先說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)，一份常見(jiàn)的肉蛋堡通常會(huì)放 30克-50克熟肉，太少了顧客不滿(mǎn)意，太多了成本壓得喘不過(guò)氣來(lái)。
如果你自己炒肉餡，那生肉和熟肉的出肉率要算清。一般豬肉在炒制過(guò)程中縮水率約為30%，也就是說(shuō)你炒出來(lái)的熟肉只剩70%左右。
舉個(gè)概念（不是案例）：你想每個(gè)堡用40克熟肉，那500個(gè)就需要500×40g=20,000g，也就是20公斤熟肉，反推回來(lái)需要約28.5公斤生肉。
為什么不能憑感覺(jué)抓？差一克都影響利潤(rùn)！
“少一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系吧？”錯(cuò)！你多一克，500個(gè)就是500克，整整半公斤肉！現(xiàn)在肉價(jià)10塊一斤，這就差了十幾塊利潤(rùn)，日積月累就是幾千上萬(wàn)。
所以說(shuō)，不論你是做外賣(mài)、檔口、擺攤、供貨，配料標(biāo)準(zhǔn)化一定要精準(zhǔn)。肉蛋堡的利潤(rùn)就在于：成本清晰、出品統(tǒng)一、損耗可控。
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精算才能穩(wěn)賺，別靠估！
500個(gè)肉蛋堡到底要多少肉？不是靠猜，也不是靠經(jīng)驗(yàn)，而是靠精確計(jì)算和標(biāo)準(zhǔn)控制。只要你清楚每個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)用量，不管做100個(gè)還是1萬(wàn)個(gè)，你都能掌控利潤(rùn)，穩(wěn)步賺錢(qián)！
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